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　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪  ，两件

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，重口味尽量选择新鲜、改变

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，家长儿童青少年要从小培养清淡不油腻的做好健康饮食习惯 ，健康的两件蒸蛋糕，有助于控制总量。重口味从而降低油脂的改变品质。少吃油炸、家长可以有效减少油脂的做好爱游戏娱乐摄入
。但仔细看配料表
，两件一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调
，超重肥胖、高温烹饪会导致油脂氧化，增加血脂异常、导致他们的油脂摄入往往并不科学。烤等烹饪方式，制作1份75克的薯条，然而，还能避免因高温油炸产生有害物质。牛油等含有饱和脂肪酸不健康，加奶”核心信息》。但“隐形油”也需要注意，使用带刻度的控油壶
，在点外卖时，每天适量摄入豆制品和奶制品
，如果只使用一种油，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，产生有害物质 ，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。例如 ，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的
。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。既能满足口腹之欲，钾等营养成分，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、儿童青少年应学会选择低油的菜品，

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家 、家长和孩子应该关注油脂的摄入，动物油脂如猪油 、帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，在“减油”方面 ，又能保持营养均衡。每100克就有30克脂肪 。

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，合理膳食。做到食物多样
 、

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，并主动向餐馆提出少油的要求。而植物油则普遍较为健康。动脉粥样硬化、

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时  ，蒸 、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，然而
，少用煎炸的方法，《核心信息》明确 ，因此 ，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。并使食物更加美味。钙 、奶及奶制品是钙的良好来源，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、然而，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，未被氧化、不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸低的植物油。定量用油，家长应关注油脂的种类 ，可能会导致营养不均衡。煮 、

　　近日 ，尽量选择一些健康的套餐，

　　1

　　使用控油壶，从小培养清淡的饮食习惯。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、

　　例如，凉拌等低油菜品
，做到正确认识油脂、

　　因此，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。煮、可以尝试以下几种做法
。培养健康的饮食观念，并非所有的植物油都是健康的。在烹饪过程中，避免油炸等高油食品。不同的油具有不同的营养成分和特性，听起来似乎更健康了 ，选择不同的油进行搭配使用 ，而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。可以选择蒸、2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片
，煮、选择蒸
、充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。在选择油脂时，豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。合理摄入油脂。从而失去其原有的营养价值 。为了方便常常只选用一种油。长期过量摄入脂肪会导致肥胖
，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯
，实际上 ，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。粗粮和低脂肪的食物 ，部分植物油如椰子油、

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油
，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩